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Le temps de la cuisson |
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J'aime me retrouver dans cet univers de transformation.
Chaque préparation est une passion
L'élaboration varie en fonction de la propriété gustative de la fleur, la feuille, la racine ou le fruit.
Ils sont préparés chacun selon leur spécificité, en confit, confiture, gelée, marmelade, ou en crème.
Tout est une question d'imagination
La cuisson s’effectue uniquement dans des chaudrons en cuivre, et en petite quantité.
L’un deux est un vieux chaudron tout cabossé, il m'a été offert il y a plusieurs années, je ne me serai jamais imaginé qu’un jour il reprendrait du service et deviendrait mon compagnon.
Je ne sais pourquoi, il me semble qu’à chaque cuisson une magie s’opère.
Les couleurs changent, les textures évoluent, les goûts de chaque fleurs et fruits s'affinent, de seconde en seconde, en passant de l’écume au petit bouillon, je guette le moment exact ou la cuisson est à point, il me semble que le chaudron lui-même me le dit.
Chaque chaudron est une création
La mise en pot est immédiate, à ce moment je ressens un sentiment de satisfaction, de soulagement, tout comme le musicien qui termine son concert.
Les pots s'alignent soigneusement sur la table, ils sont beaux, je les laisse refroidir, ils rejoindront les autres dans la remise et attendront de faire un autre voyage jusque dans vos cuisines.
En pensant à ce moment, je me sens comblée, c’est un moment de partage.
C'est peut-être cela la magie et le secret des confitures de nos grand mère, une pointe de sucre, beaucoup de délicatesse et de la tendresse.
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