Glace à la noix de coco garni d’un confit de pensée
De toute beauté ce dessert vous fera rêver
300g de sucre
10 jaunes œufs
1 litre de lait
100g de noix de coco râpé
Lait de noix de coco
Confit de fleur de pensée sauvage
Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu’au ruban
Délayer le lait bouillant
Cuire à feu doux jusqu’à la nappe
Laisser refroidir
Piler la noix de coco avec le lait de coco
Turbiner et mettre au congélateur
Monter les blancs œufs en neige
Servir une boule de glace entourée d’un nuage de blanc en neige
Couler une cuillère de gelée de pensée sauvage au sommet
